ベトナム料理では、新鮮な野菜やハーブ、さまざまな調味料が特徴的に使われています。豊かな自然環境から生まれる食材と、独特な調味料の組み合わせが、ベトナム料理の爽やかで奥深い味わいを生み出しています。
1. ハーブと野菜
ベトナム料理では、コリアンダーやミント、バジル、レタス、豆芽、ワサビ菜などのハーブや野菜が欠かせません。これらの新鮮な素材が料理に爽やかな香りと風味を加えます。
2. ヌクマム（魚醤）
ヌクマムは、ベトナム料理に欠かせない調味料で、魚を発酵させて作られる液体です。塩辛くて甘みのある味わいが特徴で、フォーガーなどのスープに使われることが多いです。
3. チリソース
ベトナム料理では、チリを使った辛味ソースもよく使われます。辛味を加えることで料理にアクセントを与え、食欲を刺激します。
これらの素材と調味料を使って、ベトナム料理の特有の味わいが生まれます。