【ビーントゥバーって何？】
ビーントゥバーとは、カカオ豆からチョコレートになるまでの全工程を、ひとつの作り手が担当するチョコレートの製法のこと。
一般的なチョコレートは、カカオ豆を輸入業者から仕入れ、カカオ豆の加工やチョコレート製造を専門の工場で行うことで作られます。
一方、ビーントゥバーでは、カカオ豆の選定から焙煎、粉砕、コンチング、テンパリング、成形、包装までのすべての工程を、ひとつの作り手が担当します。
ビーントゥバーは、カカオ豆の産地や品種、焙煎度合い、精錬度合いなどを、作り手自らの手でコントロールすることで、カカオ豆本来の風味や香りを最大限に引き出したチョコレートを生み出すことができます。
ビーントゥバーは、2000年代初頭にアメリカ合衆国で始まり、近年は世界中で人気が高まっています。
日本でも、ビーントゥバーを扱うチョコレート専門店が増えてきました。
【ビーントゥバーのチョコレートの特徴】
・カカオ豆本来の風味や香りが豊か
・製法にこだわりがあり、品質が高い
・生産量が少なく、希少価値が高い
ビーントゥバーのチョコレートは、高級チョコレートとして、ギフトやお土産にも人気があります。
【日本での代表的なビーントゥバーチョコレート専門店】
・ダンデライオン・チョコレート
・Minimal -Bean to Bar Chocolate-
・green bean to bar CHOCOLATE
このほかにも、日本にはさまざまなビーントゥバーチョコレート専門店があります。
ぜひ、お好みのお店を見つけて、ビーントゥバーチョコレートを味わってみてください！
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